筋

家でシシ鍋を作りました。売木のゴトーさんから冷凍ものをいただいきシシ鍋とジビエカレーで食べました。私的には美味しかったのですが、お母さんには受けませんでした。臭いわけではなく固いと言うのです。この肉をさばくのには難儀しました。白くうまそうな脂だと思ったところは食べれそうにない厚い筋で、何層にも重なっていたのを全部剥がしました。牛筋の煮込みがあるくらいなので食べれるんでしょうかね？